大量のバナナが床いっぱいに広げられている。フィリピンから輸入した高地栽培の糖度の高いバナナで、一度に15キロ×40ケースのバナナが店内に保管されている。

これを風通しのよい状態に保ち、最適なタイミングまで熟成させているそうだ。

ジュースをつくる際には一本一本味見をしてから、使うバナナを決めているという。

そのため、バナナの熟成が間に合わない場合は店が開かない、ということもある。

大変申し訳ございません。バナナの熟成が追いつかず、現在臨時休業中です。営業再開の日程に関しましては改めてSNS等で告知させていただきます。 pic.twitter.com/Mf4xDDx0Ax
- newstandwow (@newstandwow) July 15, 2020

オープンから間もない7月中旬には、予想以上の人気で熟成が間に合わなくなり、数日の間臨時休業となっていた。

同店は10月5日現在、小窓でのテイクアウトのみでバナナジュース（全4種）を提供している。

11月以降にイートインでの提供を始める計画もあるが、今は店内が熟成中のバナナで埋め尽くされているためスペースがないそうだ。