“害獣”と言われてきた地域のイノシシを価値化。島根県雲南市の資源を美味しく生まれ変わらせる挑戦！移住料理人・鹿糠俊二のイノシシソーセージが誕生。 (2/4ページ)
中でも野生のイノシシは低脂肪高タンパク、栄養価が高く美味しいお肉としても優秀です。もちろん人の手は加えられていない自然そのもの。どんぐりやぬか米、クズの根などを食べ、田んぼの脇を歩き、山の美味しい雨水を飲む、野生本来の姿が見られます。カヌカソーセージの材料となるイノシシは人の手は一切加わっていないからこそお肉本来のおいしさをご堪能いただけます。牛肉や豚肉に比べて、イノシシ肉は低カロリーで高たんぱく質。血管の健康を保つ効果が期待できる不飽和脂肪酸を多く含み、さらに豚肉と比べて血液の元となる鉄分は4倍、健康や新陳代謝を活性化するビタミンＢ群（B12は豚肉の3倍）が豊富に含まれ、タンパク質の代謝を促す亜鉛の量も突出しています。脂分には女性にとって嬉しいコラーゲンが多く含まれているので、美容を意識している方にもおすすめ。健康を意識している方からアスリートの方も、さらには子供の成長に必要な栄養素もたっぷり含まれています。手軽にたくさんの栄養が摂れる優秀なお肉です。ひとかじりするとカラダの奥から力がみなぎるイノシシソーセージをお届けします。
※当工場の製造過程においては食品添加物を使用しておりません。
雲南の地域ブランドとも協力。カヌカのイノシシソーセージの魅力
第一弾で発表する商品は3種類。溢れ出る肉汁の濃厚な味わいが詰まったごちそうソーセージ。かぶりつくと、弾力があるのに柔らかく、歯切れのよい食感、ジューシーな肉汁の中にイノシシならではの独特で濃厚な旨味が溢れます。
■ イノシシソーセージ ORIGINAL（5本）
¥1,380 税込
原材料は猪と塩のみ。こだわりの塩には出雲の塩職人が薪をくべて直火で二日二晩じっくり煮詰めた「鵜鷺（うさぎ）の藻塩」を使用。出雲沖の水深3～5ｍから海水を汲み、薪火で濃縮液をつくり、コンブ目の海草「荒布（アラメ）」のエキスを加えてつくる藻塩は、カルシウム、食物繊維、鉄などのミネラルを豊富に含み、旨味が凝縮され、イノシシ肉の旨味をさらに引き出します。
