日本一！ジビエ鍋が種類豊富な居酒屋「米とサーカス」に今年はヘビ鍋・カメ鍋が初登場！熊／鹿／猪／穴熊／アライグマ／鴉／クジャクなど11種の鍋を10/16よりご提供 (6/10ページ)
⑤焦がし味噌出汁
信州の白味噌に、たっぷりの野菜ペーストを加え焦がして風味を引き立てました。
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyODIyMDkjMzY2OTBfWmFBT2FmWER0bS5qcGc.jpg ]
豊富な追加肉
お好きなものを１人前からトッピング可能。
オリジナルな組み合わせをお楽しみください。
エゾシカモモ 1330円 ／エゾシカロース 1330円
イノシシ 1780円 ／ヒグマ・ツキノワグマ 3280円
アナグマ 2780円 ／アライグマ 2780円
タヌキ 2780円 ／トド 1880円
カンガルー 1230円 ／ラクダ 1780円
ワニ 1080円 ／ダチョウ 1680円
ウサギ 1230円 ／エミュー 1780円
ウマ 1780円 ／ヒツジ 880円
ヤギ 1280円 ／水牛 2280円
カモ 830円 ／ヌートリア 2580円
ヤマガタブタ 700円
米とサーカスについて
はじまりは、米とサーカス代表が友人の母の飲食店で野生の鹿肉を
食べたことから始まります。シンプルな塩焼きの滋味溢れる味わいに感動しました。
フレンチのジビエのような高級料理としてではなく、日本各地で昔から
食べられてきたような素朴な料理として、誰もが食べられるような安価で提供したい。
