創業144年の挑戦 老舗うどん店×スタートアップ フードロス削減と海洋資源活用に取り組む生産地連携プロジェクト 第二弾は「サバフグ」と社長自ら収穫した「ワカメ」 (4/4ページ)
■今後の展開
未利用・低利用魚活用の取り組みだけでなく、新しい食材の発掘や生産地一押しの食材の売り出しなど、幅広く生産地と連携した取り組みを継続して行っていきます。
■丘漁師組合について
代表：水谷岳史/藤田恭兵 創業：2019年3月 所在地：三重県桑名市西別所1375
株式会社On-Coが取り組む丘漁師組合は、「海の課題を知り行動する人を増やすことを目的とした活動です。https://on-co.jp/
■株式会社歌行燈について
代表取締役社長：横井健祐 創業：明治10年（1877年）本社所在地：三重県桑名市末広町40番地
明治10年創業のうどん・そば料理店。本店・本社を三重県桑名市に置き、愛知岐阜三重と関東に国内で38店舗を展開。明治の文豪・泉鏡花の名作「歌行燈」の作中に登場するうどん屋が古き日の「志満や」であり、その後「歌行燈」へ店名を変えた。現在は「歌行燈」のみならず「やじろべえ」「歌行燈ゑべっさん」「四代目横井製麺所」などを運営している。http://www.utaandon.jp/
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