日本一！ジビエ鍋が種類豊富な居酒屋「米とサーカス」が、秋冬名物【獣鍋】を10月よりスタート。熊／鹿／猪／穴熊／アライグマ／タヌキ／鴉／クジャク／蛇／馬の10種。 (2/7ページ)
美肌効果があるといわれるコラーゲンが含まれているのも嬉しいお肉です。
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紅葉鍋（北海道産エゾ鹿）
1人前1830円
牛肉を淡白にしたようなクセのない優しい味わいの鹿肉は
美味しいのに高タンパク・低脂肪で鉄分豊富、牛肉と比べカロリー1/3の優秀肉。
脂肪分は1/15程度、貧血が気になる方やボディメイク中の方にもオススメです。
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牡丹鍋 （九州/中国地方産の猪）
1人前2280円
あっさりとしながらコクのある赤身、とろけるような脂身のバランスが絶妙な猪肉。
牡丹の花のように飾る、江戸時代より伝わる由緒正しいお鍋です。
良質なタンパク質や、疲労回復を促すビタミンB群が豊富。
アナグマ鍋（九州産の穴熊）
1人前3480円
ジビエの中で１番美味しいとも評されるアナグマは（別名ムジナ）は
1頭からとれる肉の量が少ないことから流通が難しく、希少なジビエ肉です。
甘みのある脂身と濃い旨味の赤身のお肉はすき焼きがオススメ。
