日本一！ジビエ鍋が種類豊富な居酒屋「米とサーカス」が、秋冬名物【獣鍋】を10月よりスタート。熊／鹿／猪／穴熊／アライグマ／タヌキ／鴉／クジャク／蛇／馬の10種。 (3/7ページ)
アライグマ鍋（九州産の浣熊）
1人前3480円
赤身の肉はやわらかく、適度な脂ものって独自の風味のある香りが
クセになるアライグマ。元々の生息地は北米で
日本では外来種が野生化し、農作物への被害が問題となっています。
タヌキ鍋（九州産の狸）
1人前3780円
室町時代の料理書にもレシピが載っている！？
赤身と脂を同時に楽しめますが個体によっては野性味のある風味が残るタヌキ鍋、
体の中からほっと暖まります。
火の鳥鍋（沖縄県宮古島産のインドクジャク）
２〜３人前 8980円
キジ科の鳥であっさりとした淡白な味わい。
適切な処理を施しているため臭みはなく、
噛むとしっかりとした弾力と旨味を感じられます。
宮古島市内全域で農作物や絶滅危惧種に深刻な被害を与えているため
駆除の対象となっています。
《薬膳食材11種入りの特製火鍋でのご提供》
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMzMDUwNjYjMzY2OTBfd2JVZXpoaFRFcC5qcGc.jpg ]
※写真はイメージです。肉はさばいた状態でご提供、孔雀の羽は鍋には入れず装飾として添えさせていただきます。
※5日前までにご予約ください。
カラス火鍋（九州産の鴉）
３～４人前 6480円
赤身の肉質は筋肉質で歯応えを感じる、
砂肝を少しやわらかくしたようなザクザクとした食感が楽しめます。
生臭さはなく、鴨よりも濃厚な味わい。
低脂質高タンパクで鉄分が多く含まれるので、貧血気味の方にもおすすめ。
