日本一！ジビエ鍋が種類豊富な居酒屋「米とサーカス」が、秋冬名物【獣鍋】を10月よりスタート。熊／鹿／猪／穴熊／アライグマ／タヌキ／鴉／クジャク／蛇／馬の10種。 (5/7ページ)
■すき焼き味噌
甘〜い割下は味噌が隠し味、
溶き卵につけてお召し上がりいただく贅沢鍋。
■醤油
鰹・昆布・野菜で丁寧に出汁をとった
優しくあっさりとした味わいです。
豊富な追加肉
お好きなものを１人前からトッピング可能。
オリジナルな組み合わせをお楽しみいただけます。
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米とサーカスについて
はじまりは、米とサーカス代表が友人の母の飲食店で野生の鹿肉を
食べたことから始まります。シンプルな塩焼きの滋味溢れる味わいに感動しました。
フレンチのジビエのような高級料理としてではなく、日本各地で昔から
食べられてきたような素朴な料理として、誰もが食べられるような安価で提供したい。
“害獣”という「いかにも存在しないほうがいい生き物」と
一般的に認識されている存在の概念を変えたい。
そんな思いで、2011年に高田馬場で米とサーカス1号店を立ち上げました。
