・生地を作り休ませる


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・ボウルに、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、レーズン、ミックナッツ、無塩バターを入れ混ぜる。
・溶き卵、シナモン、ナツメグ、牛乳を加えよく混ぜたらひとかたまりにする。
・ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。・生地を成形して焼き砂糖をまぶす


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・打ち粉をふった作業台に冷えた生地を置き、麺棒で厚さ1cmほどにのばしクッキー型でくり抜く。
・フライパンにバターを入れて中火にして1枚ずつ並べる。
・焦げないよう火力を調整しながら片面3～4分、裏返して3～4分焼き両面焼けたら取り出す。
・温かいうちに粉砂糖、グラニュー糖などをかけて完成。お好みでジャムなども。

■ワンポイントアドバイス
基本フライパン用だが、あえてオーブンを使いたい人は予熱160℃でオーブンシートに生地を置き、17～20分ほど焼いてもおいしい。

・ウェルシュケーキ 完成！


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　焼きたてのウェルシュケーキは何よりほっこり癒される手作りならではの家庭的なおいしさ。紅茶のお供にぴったりのスイーツだ。

　スコーンとはまた違う食感で、焼き立ては軽くてふわふわ。冷めてもしっとりおいしい。バターの芳醇な香りとシナモンやナツメグのスパイシーな香りがまたたまらない。