地元レストランのシェフや生産者が松本市の小学校で「味覚の授業」®を開催。「SDGsと食育」をテーマに、味わうことの大切さを未来を担う子どもたちに伝える。 (5/6ページ)

2023.10.03 10:00 バリュープレス

タグ：: ヒカリヤヒガシ; 味覚の一週間; 味覚の授業; ヒカリヤニシ; 扉ホールディングス

▽統括総料理長ヒカリヤニシ　田邉真宏

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1975年栃木県出身。「エコール・キュリネール国立」を卒業後、宇都宮「オーベルジュ」で音羽和紀氏に師事。渡欧し数々の星付きの名店で研鑚を積み帰国。那須「二期倶楽部」の料理長を経て、現在は扉グループの統括総料理長を務めています。信州の豊かな食材を活かし、生産者の思いを継ぐナチュレフレンチ、次世代育成、食育などに力を注ぎ、マクロビオティックアドバイザー免許も取得。最年少で信州の名工に認定、2021年にはフランス料理アカデミー会員に選ばれたほか、JR東日本「TRAIN SUITE 四季島」のランチ提供やJALファーストクラスの機内食を監修するなど、その料理は国内外で広く認められています。

▽和食統括料理長ヒカリヤヒガシ　髙橋有希

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMjUxMjAjNzk4NTFfcGZTdWlvb1p2aS5qcGVn.jpeg ]
1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、「なだ万」に入社。東京都青梅市・かいせき「井中居」で副料理長、伊豆長岡温泉「古奈別荘」の料理長を経て、現在は扉グループの和食統括料理長を務めています。

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