一般社団法人日本割烹道協会は、2024年１月2１日13時より毎月第三日曜13時を定例日とする一般参加可能な「スキルアップ・切りもの会」を西麻布本道場にて開催致します。本切りもの会とは、広く多くの皆様に道場の門戸を開き、包丁で野菜を切る際の基本技術から日本料理人の必須技術と言われる桂むきの習得を目標に各々のスキルアップを図って頂きます。約2時間の講習時間内で、包丁の基本的な使い方から輪切り・千切り・さいの目切りなどの基礎から応用の桂むき迄を分科受講頂けます。初心者は基礎から受講をこなして頂き、熟練者はスキルに合わせた適切なアドバイスを受けて桂むきに特化しての鍛錬を行うことも可能です。午前中の「朝研ぎ会」同様に講師は、「包丁を愛して止まない」当協会の師範代河本友介(包丁料理人おいり)が担当させて頂きます。ご参加の皆様には本道場にて割烹道着をまとい、包丁人の心の引き締まる鍛錬を行って頂きます。

一般社団法人日本割烹道協会（所在地：東京都港区、代表理事：小林 隆）は、若きにしてその才能を開道師黒木純に認められた、当協会の師範代講師「包丁を愛して止まない」河本友介（包丁料理人おいり）の指導のもとに「スキルアップ・切りもの会」を2024年1月21日13時より一般および割烹道会員様向けに「東京都港区西麻布2-21-12 本道場」にて開催いたします。
1月21日（日）から毎月一度の恒例行事として、毎月第三日曜日13時より「スキルアップ・切りもの会」を定期的に開催致します（詳細はHPでの確認、予約が必要です）。毎月第三日曜日9時から開催される「マインドフルネス・朝研ぎ会」と同様の定期講習会となります。包丁の命とも言える「切れ味」を保持するための「研ぎ会」で研いだ包丁の切れ味を午後に試す「包丁試し」も兼ねた「切りもの会」に参加することで、包丁の理解と技術の習得に加速がかかるでしょう。本切りもの会は、広く多くの皆様に道場の門戸を開き、包丁で野菜を切る際の基本技術から、日本料理人の必須技術とされる桂むきの習得までを目指すものです。約2時間の講習時間内で、包丁の基本的な使い方から輪切り、半月切り、いちょう切り、千切り、短冊切り、さいの目切り、小口切り、みじん切り、ささがきなどの基本から応用の針生姜、白髪葱、桂むきなどのセッションを受講いただけます。