何から何まで日本的に…それが日本！日本人のために大胆アレンジされたショートケーキの歴史 (2/5ページ)
こうした「日本的な」ショートケーキを最初に開発したのは、かの不二家だと言われています。
不二家の創業者は藤井林右衛門氏ですが、彼はアメリカの洋菓子市場で（西欧風）ショートケーキを目にしました。それは、ビスケット生地とクリームを重ねて、さらに苺を乗せたものでした。1912年のことです。
この時、彼が目にしたサクサクのビスケット生地とクリームという組み合わせは、どちらかというとミルフィーユやビスケットサンドに近い感じがしますね。
ともあれ、藤井はこのケーキを日本人の口に合うようにアレンジします。そうして1922年に発売されたものが、日本的ショートケーキのはしりとなりました。
ちなみにショートケーキの「ショート」の語源についてはさまざまな説があります。短くカットして食べることや工程が短いことを指してShortと呼ぶようになったという説もあれば、いやいやShortは食感を表す言葉だという説、あるいはショートニングに由来するという説もあります。
一役買ったカステラさらに1924年にはコロンバンも創業。創業者は門倉國輝氏で、彼はフランスで本格的に菓子作りを学んだ人物です。
