日本唯一！？世界が注目のエシカル食材・昆虫が主役【MUSHIパフェ】8月より渋谷PARCOで提供！「米とサーカス」で10回目となる【昆虫食フェア】を開催。 (1/6ページ)
昆虫とジビエに特化した居酒屋「米とサーカス渋谷PARCO店」で、9種の昆虫を使った【MUSHIパフェ】を 8/1（木）より販売します。2019年のOPEN以来人気のメニューをリニューアル、世界が注目するエシカル食材・昆虫の魅力を食べながら学べる一皿に仕上げました。同時に10回目となる『昆虫食フェア』を高田馬場・渋谷PARCOの２店舗で開催します。京都産の蚕の食べ比べや、脱皮したての蝉、国内で養殖したムカデなど18種の昆虫（※）を使用した全21種のメニューを展開します。人口増加による食糧難や地球温暖化に対抗する切り札として世界中で注目されている 〈昆虫〉を食べやすくアレンジすることで、毎回期間中には月間1500名以上のお客様にご来店いただける人気のフェアとなっています。※ムカデ・タランチュラは厳密には昆虫ではなく節足動物門 の鋏角類／多足類です。
『第10回 夏の昆虫食フェア 』2つのポイント
①9種の昆虫を使ってグラスの中で生態系を表現、美味しく学べる【MUSHIパフェ】
2019年の米とサーカス渋谷PARCO店OPEN以来人気の「MUSHIパフェ」を、
もっと昆虫食初心者の方でもトライしやすいように大幅にリニューアルしました。
昆虫は全て原型をとどめないよう調理しているので、
初めての方でも抵抗感なくお召し上がりいただけます。
グラスの上から下までで9種の昆虫を使って実際に生息しているエリアを再現、上から空中を飛翔する昆虫・地面から跳躍する昆虫・水中を泳ぐ昆虫・地中に生息する昆虫で構成されています。
上から
とろ〜り贅沢な巣蜜と、山椒パウダー
サクサク焼きメレンゲで雲をイメージ
コオロギ×チョコレートの自家製アイスクリーム
カイガラムシで色付けしたサボテン
ミールワームのカリカリクランブル
ふんわり香る糞茶とピスタチオをサクサクのパイにのせて
タガメとディルのぷるぷる水ゼリー
マゴットチーズケーキ
オケラ入りの濃厚ブラウニー
プチプチのアリ卵とハイビスカスのジュレ
※仕入れ状況により昆虫の種類が変わる場合がございます。
