花火大会で【豚の丸焼き】食べた『11人発症』 「サルモネラ属菌」食中毒 主催者団体がテントで提供 (2/2ページ)
加熱が不十分な肉や卵
（画像：サルモネラ属菌 提供：東京都健康安全研究センター）
（画像：サルモネラ属菌 提供：東京都健康安全研究センター）
サルモネラ属菌は、主に動物の腸内に存在する細菌で、食べ物や水を介して人に感染。
特に、加熱が不十分な肉や卵、未殺菌の牛乳などが感染源となることが多い。
（画像：サルモネラ属菌 提供：東京都健康安全研究センター）
また、生肉や生卵を扱った後に、手や調理器具を十分に洗浄しないまま他の食品を扱うと、菌が移ることがある。
加熱＆洗浄＆冷蔵保存サルモネラ属菌による食中毒を予防するためには、
・食品の適切な加熱：特に肉や卵は、十分に加熱してから食べる。
・手洗いの徹底：調理前やトイレの後には、必ず手を洗う。
・調理器具の洗浄：生肉や生卵を扱った後は、調理器具をしっかりと洗浄。
・冷蔵保存：食品は適切に冷蔵保存し、常温で長時間放置しないようにする。
（画像：サルモネラ属菌 提供：東京都健康安全研究センター）
以上の予防策を徹底することで、感染リスクを大幅に減らすことができる。
