■ 材料(2人分)

・あさり(殻付き)：1パック(250g)

・春菊：1/2束

・ミニトマト(赤・黄)：各2個

・にんにく：1片

・赤唐辛子：1/2本

・オリーブオイル：大さじ1

・酒：50cc

・醤油：小さじ1

■ 作り方 

1. あさりは砂抜きしてよく洗う。

2. 春菊は3cmほどの長さに切り、ミニトマトはヘタを取り４等分に切る。にんにくは皮を剥いて薄くスライスし、赤唐辛子は種を抜いて輪切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにく、輪切りにした赤唐辛子を入れて炒める。

4. 香りが出てきたらあさりと春菊、ミニトマト、酒を加えて蓋をして蒸し煮する。

5. あさりの口が開いたら醤油をさっと加えて混ぜ、火を止める。器に盛って出来上がり。

■ ポイント 

あさりは加熱し過ぎると身が固くなるので、加熱し過ぎには要注意。