最高峰のクレマを作るなら業務用最強機種『Gaggia アカデミア』。アルバイトでも作れる最高のエスプレッソ＆ラテ＋アレンジメニューの実力を検証！ (6/7ページ)
ソース系：チョコレート、キャラメル（※市販のメープルシロップや黒糖シロップは薄すぎて、フォームの上に乗らない） ホイップ：生クリーム感の追加 チョコフレーク、ココアパウダー、コーヒー粉（※真っ白のフォームやホイップには黒いトッピングが印象的）
③コンビ系：コーヒー、ミルク以外のものを足すこと。コーヒー、ラテ系に一番合うのはココア。本来の「カフェモカ」となる。チョコレートシロップと比べ、香り＋味が格段に変わる
今回挑戦したのは、デザインカプチーノとラズベリーカプチーノ。
スチームミルクと泡が同率で生み出される
そこに抽出される挽きたてのエスプレッソ。上の泡層と下のスチームミルク層が1：1。
素人なりにそこでチョコソースで模様を描いてみた自画自賛だが、なかなか本格的なデザインカプチーノの完成。この『Gaggia アカデミア』がすごいのは、ソースをしっかりと受け止める丈夫な泡を生むことができること。初心者が手間取ってしまったりソースを多めに使ったりしても、沈む気配は微塵もなかった。
シロップを使う場合は先にカップにお好みのシロップを入れて、カプチーノを淹れるだけ。泡がほんのりとピンクに色付いてかわいらしい。今回はチョコソースも使ってより本格的にしてみた。
