最高峰のクレマを作るなら業務用最強機種『Gaggia アカデミア』。アルバイトでも作れる最高のエスプレッソ＆ラテ＋アレンジメニューの実力を検証！ (1/7ページ)
今やファミリーレストランのドリンクバーに置いてあるのも珍しくないエスプレッソマシン。しかしコーヒーを売り物に差別化したい中小外食店でそうした機種を使うのはご法度。しかし本格マシンを導入してもアルバイトが使えないのでは話にならない。そんな状況を打破するための最高の答えが業務用に特化した『Gaggia アカデミア』である。
■マルチメニュー対応エスプレッソマシンが業務用・外食店用に向かないこれだけの理由
飲食店がエスプレッソマシンを導入する時、通常選ばれがちなマルチメニュー対応機種。しかしこれには大きな落とし穴がある。
同じ豆が様々な味わい、メニューに変化する！マルチメニュー対応機種は、豆が一種類しか使えないために、味調整がマシン任せになってしまう。また、挽き方設定が固定のため、あるメニューに設定すると、他メニューにも影響を及ぼしてしまうのも難点。
外食店では最低限、コーヒーメニュー２種類（エスプレッソ・コーヒー）、ラテ２種類（カプチーノ・カフェラテ）が必要だが、その都度設定を変える必要があり、毎回調整するのはミスを招く上、慣れないアルバイトは使うことができない。その上、メンテナンスがたいへんで、手を抜くと途端に味が落ちる。
上記のポイントが一つでも当てはまるのなら、飲食店に導入する業務用としては失格だ。最初のうちは物珍しさで集客できるかもしれないが、いずれ失敗して客離れを起こす可能性は非常に高い。
■『アカデミア』だからできる、繁盛店に欠かせない機能
これらの問題は、『アカデミア』導入でいとも簡単に解決できる。3メニューまで登録可能なコーヒーメニューで解決。ラテ2種類も登録可能で、店オリジナルの味を記憶させることができるからだ。
