【祝☆100回記念】人気食べログレビュアー・さすらいの旅人氏が推す史上最高のお店とは？ (3/9ページ)

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◆イカ

【祝☆100回記念】人気食べログレビュアー・さすらいの旅人氏が推す史上最高のお店とは？#4
出典：食べログ

イカに添えられるのは、何と特製のウニ塩。

天草の天然ウニと天然塩を合わせ、ウニを塩漬けして、天日干ししてペースト状になったら、丹念にすり潰し、再び天日干しを繰り返し、ようやく出来上がるという手間入れよう。

サッパリしたイカと、濃厚なウニ塩との相性がいい、考えられた組み合わせです。

◆石鯛

【祝☆100回記念】人気食べログレビュアー・さすらいの旅人氏が推す史上最高のお店とは？#5
出典：食べログ

石鯛に合わせるのは岩塩で、やや粒の大きな岩塩が、上品な白身の石鯛の甘さをより一層引き出しています。

「石鯛に岩塩」という発想に感心させられる一品。
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