【祝☆100回記念】人気食べログレビュアー・さすらいの旅人氏が推す史上最高のお店とは？ (5/9ページ)
やはりアジにはネギが合い、柚子胡椒がアクセントとなっている、こちらも計算されたお寿司☆
◆キンメ
出典：食べログ
キンメに合わせているのが刻みワサビ。
脂の乗ったキンメに、ワサビの爽快感が加わり、ネタの旨みを上手にシャリへと伝えています。
キンメに刻みワサビなんて、これまたもよく考えついたなと感心しきり。
◆ノドグロ
出典：食べログ
キンメに続き、ノドグロと高級魚のオンパレード。
長崎産のノドグロの皮の部分を、ほんの少しだけ炙り、こちらはネギポン酢を添えています。
シマアジにはネギ柚子胡椒、ノドグロにはネギポン酢…と使い分けるところが「さすが」なこだわり。
脂がノリノリのノドグロと、ネギポン酢の相性抜群なことは言うまでもありません。
