扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシの田邉 真宏シェフが第14回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」のブロンズ賞を受賞！ (5/8ページ)
▼ 「ヒカリヤニシ」公式ウェブサイト：https://hikari-ya.com/nishi/
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMjc3MDIjNzk4NTFfSGpyVFFCdndlcy5wbmc.png ]
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMjc3MDIjNzk4NTFfWVdyeHpyc01TZi5wbmc.png ]
地域の小規模生産者との仲介役設立と地域の食文化の発信
田邉シェフは、2008年より小規模生産者との仲介役を設立し、伝統野菜を生産する地元農家の販路拡大に協力してきました。取り組みは、ヒカリヤの庭をはじめグループ店舗の敷地を直売所として週1回無料で開放することから始まり、農産物生産者組合「金の鈴まごころ会」との協力のもと、生産者と幅広い種類の野菜の販売を可能にしました。この仲介役によって、生産者は出荷先を増やし、販売計画を立てやすくなり、付加価値の高い品種の栽培にも積極的になりました。
