扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシの田邉 真宏シェフが第14回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」のブロンズ賞を受賞！ (7/8ページ)
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzMjc3MDIjNzk4NTFfQm5USEhCbWx3cS5wbmc.png ]
海外へ向けた地域の食材と食文化の発信
田邉シェフは、地元の食材を活かした料理の創作を通じて、松本や信州の食文化を国内外に広める活動を積極的に行っています。レストランのシェフとして、地元農家と協力し、信州の食材の魅力を最大限に引き出し、それを観光と結びつける努力をしてきました。また、明神館とヒカリヤニシが「ルレ・エ・シャトー」に加盟して以来、海外との接点を増やし、異文化交流を通じて食文化の情報発信や食材の販促支援を行い、県内の生産者にもメリットをもたらしています。
田邉シェフは、信州の豊かな食材を用いた料理を海外のゲストに提供し、松本の魅力や日本のおもてなし文化を伝えることに尽力しています。様々な国際的なイベントへの参加や開催を通じて、信州の食文化を世界に広めています。例えば、シンガポールやマレーシア、台湾へのマーケティング、フランスやスイスの有名シェフとのコラボレーション、ルレ・エ・シャトーの大会への参加など、国際的な交流を積極的に行っています。
さらに、海外からの研修生を受け入れることで、自社スタッフの国際的な意識を高め、次世代の料理人やサービススタッフの育成にも貢献しています。田邉シェフのこれらの取り組みは、地域の食材の魅力を海外に伝えると共に、松本や信州の観光および農業の発展に大きく貢献しています。
2023年10月には、ルレ・エ・シャトーのトップシェフたちとともに、国宝松本城プレミアムディナーイベントを開催し、訪日外国人観光客を含む国内外のゲストに向け、料理とおもてなしを通じて、信州の食材と食文化を世界に発信しました。
