扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシの田邉 真宏シェフが第14回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」のブロンズ賞を受賞！ (3/8ページ)
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【 田邉 真宏シェフのコメント 】
「料理マスターズのブロンズ賞受賞は大変光栄です。この受賞は地域の生産者の皆様のご支援の賜物と感じています。私は地域の食材を大切にし、その可能性を最大限に引き出すことに努めてきました。また料理人として何ができるかを考え、次世代につなげるものを作りたいとを思っています。日本や地域の食文化の発展に貢献できることは、料理人としての使命を深く感じています。これからもより一層、地域の生産者さんと連携しながら、さらに高い品質の料理をお客様に提供し、日本や地域の食文化を世界に発信し続けていきたいと思っています。ヒカリヤニシのお客様、生産者の皆様、そして支えてくださっている全ての方々に心より感謝申し上げます。」
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田邉 真宏
扉ホールディングス株式会社
扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシ
プロフィール
1975年栃木県出身。「エコール・キュリネール国立」を卒業後、宇都宮「オーベルジュ」で音羽和紀氏に師事。渡欧し数々の星付きの名店で研鑚を積み帰国。
