自炊派大学生に！管理栄養士が教える食費節約のコツ&おすすめレシピ10選 (3/7ページ)
■調理編
節約料理生活を長続きさせるコツの一つとして、「飽きない」ことが挙げられます。同じ味付けや調理法ばかりではなく、工夫が必要です。お気に入りの食べ方を研究しましょう。
＜フライパンで焼く＞
焦げ目がついて香ばしい風味がつきます。バターやにんにく、しょうがなどで香りをつけたり、小麦粉をはたいたり。あるいはソースに工夫するだけで、バリエーションも無限に広がります。フライパンにスペースが空いていれば、数種類の食材を一度に焼くこともできて便利な調理法です。
◎おすすめレシピ：薄切り豚肉のミルフィーユ
焼いたお肉が食べたくなったら、薄切り肉を重ねて焼くと厚みのあるお肉に大変身。
材料（1人分）
・豚肉の細切れやバラ肉など薄切りのお肉・・・150g
・塩・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・キャベツやもやし、旬の野菜などつけあわせ・・・お好みで
作り方
1. 豚の薄切り肉を一枚ずつ広げて、塩・こしょうをふります。
2. 一枚一枚の薄切り肉を伸ばしながら小麦粉を全体的に薄く振り、好みの厚さになるまで重ねていきます。厚みはできるだけ均等になるように重ねましょう。
3. 重ねたら、2の外側全体に小麦粉をまんべんなくまぶします。
4. フライパンに油（分量外）を引いて、中火～強火にします。
5. フライパンが温まったら3の豚肉をいれ、へらなどでぎゅーっと押さえながら焼きます。フライパンのあいているところでつけあわせの野菜を焼きます。
6. 焼き色がつけば、豚肉をひっくり返して、またへらで押さえながら焼きます。
7. つまようじなどで豚肉の中央につきさして、透明な肉汁が流れてくればできあがりです。
＜衣をつけて揚げる・揚げ焼きする＞
衣をつけて揚げることでかさが増し、少量の食材でも満足感がでます。フライパンに少しの油をそそいで揚げやきにすると、油の量も節約できます。
