自炊派大学生に！管理栄養士が教える食費節約のコツ&おすすめレシピ10選 (6/7ページ)
材料（4人分）
・大根・・・1/2本
・ちくわなど練り物・・・1袋
・こんにゃく・・・1枚
・にんじんやれんこんなどの根菜・・・1本
・ゆで卵・・・2個
・水・・・400cc
・しょうゆ・・・50cc
・みりん・・・ 大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・だしの素 ・・・小袋1（10g）
作り方
1. 大根は皮をむきます。練り物、こんにゃく、根菜などの材料をひと口大に切ります。こんにゃくは鍋に入れて、浸るくらいの水で3分ゆで、ざるにあげます。
2. 1と殻をむいたゆで卵を鍋に入れ、調味料も全て入れて火にかけます。アルミホイルを鍋の径と同じサイズに切り、穴をあけておとしぶたにしておきます。（キッチンペーパーや鍋より小さめのお皿を使ってもOKです）おとしぶたをすることで、調味料と調理時間の節約になります。
3. 火力を調節しながらこげないように弱火から中火で煮ます。
4. 大根がやわらかくなれば火を消し、1～2時間おいて味をしみこませます。
5. ゆで卵は半分に切って器に盛りつけます。
☆余った分は煮汁ごと冷凍保存へ。こんにゃくは冷凍に向かないので早めに食べきるようにします。
＜炒める＞
基本の野菜炒めにおすすめなのが、「水溶き片栗粉でとろみをつける」こと。野菜にとろみがつくことで、調味料がからみやすくなっておいしさも格段にアップ。満足感も出ます。
◎おすすめレシピ：もやしと魚肉ソーセージのうま炒め
材料（1人分）
・もやし・・・1袋(200g)
・にんじん・・・1/2本
・ニラ（ねぎ、ピーマン、チンゲン菜など緑の野菜）・・・1/2束
・魚肉ソーセージ・・・1本
・しょうがのすりおろし（チューブのものでもOK）・・・少々
・醤油・・・大さじ1
・顆粒鶏ガラだし・・・小さじ1/2
・ごま油（サラダ油でもOK）・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・大さじ3（水大さじ2＋片栗粉大さじ1）
作り方
1. もやしは洗ってざるにあげ、水気をよく切ります。
