鶏油の甘い香り スープ表面に浮いている鶏油

スープ表面には鶏油を主体とする油脂が浮いており、湯気から鶏油独特のちょっと甘ったるい香りが立ち上ります。鶏油も家系ラーメンの大きな特徴で、濃い豚骨醤油味のスープの中に入っても、しっかり存在感がありました。

さすがにお店のスープに比べると迫力不足ではありますが、他のカップ麺や最近コンビニのレンジコーナーで幅を利かせるレンジ麺に比べて家系ラーメンとしての再現性は高いように思います。

セブンで売られている六角家のカップ麺と比較すると、スープの分厚さや醤油の濃さが強みの吉村家に対し、鶏油を強調しているのが六角家で、どちらもそれぞれお店の特徴を踏まえた味になっています。

両方のコンビニが近所にあって迷っている場合、吉村家を食べたいならローソン、六角家が食べたいならセブンに行くという、選択肢の決定打になりそうなほどの違いがありました。

麺は中太でやや縮れのあるノンフライ麺です。弾力のある多加水麺の食感で、ちょっとかため。濃厚なスープに対し、高弾力と太さでバランスを取っています。濃厚なスープの中で麺のほのかな甘みを感じ取れました。

実際のお店の麺はもうひとまわり太くてストレートですが、見た目の雰囲気や食感はきちんと再現できていました。お店に比べてスープの迫力が弱いので、それに合わせて麺もちょっと細くすることでバランスを取っていると考えると合理的な組み合わせと言えるでしょう。

具として入っているのは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、そして焼のり。