【開催レポート】落合陽一と目指す視覚に頼らない食体験「DIVERSUSHI｜ダイバースシ」第1回食事会 (9/10ページ)
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シェフ｜五十嵐 美雪（料理人・茶の湯者）
大学卒業後、日本文化を深めたく京都で板前の道に進む。5年半懐石料理を学んだ後、東京ではイタリアンのレストランラッセで副料理長を経験。令和2年福井県にUターンし、週2日限定の料理屋“むつのはな”を経営。多国籍な料理技術や茶の湯の感性を取り入れた懐石料理を提供している。
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アドバイザー｜遠山 正道（実業家）
1962年東京都生まれ。慶應義塾大学卒、三菱商事を経てスマイルズ、The Chain Museum、新種のimmigrations代表。「Soup Stock Tokyo」のほか、「giraffe」「PASS THE BATON」「100本のスプーン」などを展開。女子美術大学教授。六本木で「アートかビーフンか白厨」をオープン。
