100歳まで生きる！「名医の食卓」大公開 (3/8ページ)
加えて、主食、おかず、野菜と果物の３つのジャンルを、見た目で１：１：１のバランスになるように食べることを意識してください」
■ダイエットしたいなら
ダイエット中の人は、主食だけを減らすのではなく、３つを３割ずつ均等に減らすなどするのがよいという。
「炭水化物だけを抜く“糖質カットダイエット”がはやっていますが、私はオススメしません。糖質は脂肪を燃やすための燃料なので、糖質を取らないと、逆に痩せにくい体になってしまうからです」（前同）
バランスのよい食事は、認知症予防にも効果がある。
「国立長寿医療研究センターが１０年かけて行った研究で、いろんな食材を食べている人は、そうでない人よりも認知症リスクが４４％低下したことが分かりました」（遠藤氏）
■カレーの注意点
さらに、“最強の認知症予防食”と言えそうなのが、カレーだ。認知症のプロフェッショナルでもある遠藤氏は、「週に２〜３回は食べている」と語る。
「アルツハイマー型認知症は、原因物質のアミロイドベータが脳内に蓄積することで発症します。その蓄積を抑えてくれるのが、カレーのターメリックに含まれるクルクミンです。
さらに、シンガポール人を対象にした研究で、カレーをしばしば食べる人は認知症リスクが半分程度になった、という報告がありました」（前同）
ただし、気をつけたいのが、ごはんの量だ。
「九州大学が行った、認知症などを対象にした疫学調査（久山町研究）では、同予防のために減らすとよい食材として、米と酒を挙げています。ごはんの食べすぎには注意しましょう」（同）
■シークワーサーに含まれるノビレチン
遠藤氏がカレーと並び、頻繁に口にするのが、シークワーサーだ。
「シークワーサーに含まれるノビレチンは、神経細胞の突起を増やす効果があり、脳神経によいといわれています。
