100歳まで生きる！「名医の食卓」大公開 (6/8ページ)
国立がん研究センターなどの共同研究で、マグネシウムを多く摂取している人は、心筋梗塞の発症リスクが３〜４割低いことが分かりました」（秋津氏）
■納豆に含まれるナットウキナーゼ
同じく、大豆を使った納豆も健康の強い味方だ。
「納豆に含まれるナットウキナーゼに血栓を溶かす働きがあり、脳梗塞などの予防になります。減塩のためタレを使わず、シラスやかつおぶしなど、うま味成分が強い食材と和えて食べるとより健康的です」（前同）
■適度な飲酒を
また、お酒好きの医師として知られる秋津氏は、健康のために適度な飲酒を楽しんでいるという。
「お酒をまったく飲まない人に比べて、１日９０ミリリットル（日本酒で約０・５合）の飲酒をする人は、がんの死亡率が下がるという研究データがあります。
また、動脈硬化の予防は、ＨＤＬ（善玉コレステロール）の数値を上げるのが有効で、その数値を上げるには、少量のアルコール摂取がよいといわれています。つまり、適度な飲酒は有益なんです」
ただし、飲酒量と、お酒の種類には気をつけたい。
「日本酒なら１日１合、ビールなら大瓶１本、ワインはグラス２杯を目安にしてください」（前同）
■赤ワイン３〜４杯で！
また、認知症予防に効果が期待できるのは赤ワイン。
「フランスのボルドー大学の研究で、毎日３〜４杯（２５０〜４００ミリリットル）の赤ワインを飲む人は、アルツハイマー型認知法の発症リスクが４分の１だったという報告があります。フランス人を対象にした研究なので、無理に３杯を飲む必要はなく、あくまで適量のワインを飲むと効果が期待できるということです」（遠藤氏）
医食同源、毎日の食事を楽しみつつ、健康も手に入れていただきたい。
■おやつ編「旬の果物を」
小腹が空いたときに食べる、体に良い“おやつ”とは何か。秋津氏が薦めるのは旬の果物だ。
