「ゴ・エ・ミヨ 2025」に「ヒカリヤニシ」が2年連続掲載！信州・松本から発信するテロワールと地域に根ざしたガストロノミーが高評価 (4/9ページ)
■ゴ・エ・ミヨの評価について
ゴ・エ・ミヨ掲載店の評価基準は、世界15カ国共通で定められており、「予約の電話から見送りまで」を評価し、レストランという舞台全体を支えるプロフェッショナルに注目します。評価は、20点満点中0.5点刻みの点数と、それに応じたトック（フランス語で「コック帽」の意）の数（1～5トック）で行われます。
評価の対象となるのは、料理の質はもちろん、サービスや雰囲気など、レストランの総合的な魅力です。また、ゴ・エ・ミヨは、質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず、フランス語で土地、地域性を意味する「テロワール」にも着目しています。
ゴ・エ・ミヨは単なる点数付けではなく、「食べる喜びと感動を伝えること」を使命としており、レストランに寄り添う姿勢を重んじているため、シェフたちからの信頼も厚いガイドブックとして知られています。
