ホクト株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役社長：水野雅義、以下ホクト）は、ホクトプレミアム「霜降りひらたけ」の販売促進にあたり、「きのこ好き」女性100名を対象に「きのこ」に対する意識・実態調査および「霜降りひらたけ」の試食調査を行いました。

「食欲の秋」のシーズンが到来、「秋の味覚」の代表として「きのこ」をイメージする方も多いでしょう。豊富な種類がある「きのこ」ですが、肉や魚と比較すると「食卓の主役」になるイメージは薄く、付け合わせにしたり、副菜として調理することが多いのではないでしょうか。今回の調査では、事前調査で「きのこ（シメジ・マイタケ・エリンギ・シイタケ・ヒラタケ）」を「好き」と回答した20代から60代の女性100名に「きのこ選びのポイント」に関する意識・実態の調査と、ホクトプレミアム「霜降りひらたけ」を試食した感想をうかがいました。

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［調査概要］
調査日 ：2015年8月29日（土）
調査対象：事前調査で「きのこ好き」と回答した20～60代女性 100名
調査方法：自社調べによる試食調査（マクロミルモニタ使用 n=100）
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■ “秋の味覚”の代表、きのこ！ 食感や歯ごたえも9割の女性が重視

はじめに、きのこ好き女性に「きのこを購入する際に重視しているポイント」をたずねました。「味が美味しい」（98％）、「うまみ」（96％）、「風味がある・香りが良い」（96％）といった「味覚」面での意見が多く挙がる中で、「食感・歯ごたえ」（96％）、「肉厚感」（95％）など「食感」にまつわるポイントについても、ほとんどが「重視する」と回答する結果になりました。きのこ好き女性のほとんどが、料理の主役になれるような“食感”や“肉厚感”も「きのこ」に求めているようです。