鶏むね肉……1／2枚（125g）　白菜……1枚　生椎茸……2枚　黒きくらげ……大さじ3強（3g）　さやえんどう……8枚　にんじん……中1／4（30g）　ごま油……大さじ1　生姜（薄切り）……6枚　鶏がらスープ……600ml　酒……適量　塩……小さじ1／2　醤油……大さじ1　黒こしょう……適量　水溶き片栗粉〔片栗粉……大さじ1・水……大さじ2〕　

中華生麺……2玉　酢……適量

＊作り方

1．鶏肉は薄いそぎ切りにする。白菜はタテに切って2ｃｍ幅のそぎ切り、椎茸は薄切り、黒きくらげは2ｃｍ大に切り、さやえんどうは斜め半分に切り、にんじんは3ｃｍ長さの薄切りにする。

2．フライパンにごま油を熱し、生姜を入れて香りが出たら、鶏肉を色が変わるまで炒める。白菜、にんじんを入れて炒め、ややしんなりしたら、黒きくらげ、椎茸、さやえんどうを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら鶏がらスープを加えて煮る。

3．煮たったら酒、塩、醤油、黒こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。表示通りに茹でた麺をどんぶりに入れてスープを具ごと入れる。お好みで酢をかけていただく。

■簡単＋野菜も摂れる！　「蒸し鶏サンド」

休日のブランチやお弁当にぴったりなのがこちらのサンドイッチ！蒸し鶏のしっとり感と野菜のしゃきしゃき感がたまらない一品です。

＊材料（2人分）

鶏むね肉……1／2枚（125g）　酒……大さじ2　水……大さじ2　レタス……1／4玉　玉ねぎ……少々　トマト（輪切り）……6枚　ピクルス……1本　バケット……1／2本　バター……大さじ2　マスタード……小さじ1／2　マヨネーズ……大さじ1黒こしょう……少々

＊作り方

1．鍋に鶏肉を入れて肉にかけるように酒、水を注ぎ、フタをして、5～6分ほど酒蒸しにする。鶏肉は冷めたら5mm厚さに切る。