「つけ焼き柚子こしょう風味」

シンプルに鶏肉と野菜を焼いただけでもおいしいのは、柚子胡椒の風味を効かせているから。香りと食感で満足度大！

＊材料（2人分）

ささみ……4本　酒……大さじ1／2　生椎茸……大2枚　ピーマン（赤）……1個　ししとう……6本　オリーブ油……適量　A〔酒……大さじ4　醤油……大さじ2〕　柚子こしょう……小さじ1／5

＊作り方

1．ささみに酒をふる。椎茸は軸をとり、ピーマンはタテに4等分に切り、ししとうは切れ目を入れる。

2．焼き網を火にかけて熱し、油をぬり、ささみ、野菜をのせて両面焼き色がつくまで焼く。

3．Aを混ぜ、2で焼けたものから順にひたす。10～15分ひたしたら、ささみは食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に盛っていただく。

■消化もバッチリ！　「冷やし稲庭鶏うどん」

のどごしの良い稲庭うどんをつかってさっぱりとした食べやすい一品です。ちょっと食欲がない日や、遅い時間に夕食をとる人におすすめ。

＊材料（2人分）

ささみ……大1本（55g）　酒・塩……各少々　なす……小1個　しそ……6枚　すりごま（白）……大さじ1　だし汁……4カップ　A〔酒……大さじ1　塩……少々　薄口醤油……大さじ3〕　稲庭うどん……2束　薬味〔おろし生姜……適量　万能ねぎ（小口切り）……適量〕

＊作り方

1．ささみをフライパンに並べて酒、塩をふる。フタをして火にかけ、沸騰したら火を弱めて酒蒸しにし、火を止めて冷ます。冷めたら粗くさく。なすは薄切りにして塩でもみ、水気をきる。しそは千切りにしたら、水にさらして水気を絞りボウルに入れる。