レタスは3ｃｍ大に切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ピクルスは薄切り、トマトは輪切りにして半分にする。

2．バケットに切れ目を入れてバターとマスタードを混ぜ合わせたものを中に塗る。

3．2にトマト、レタス、ピクルス、鶏肉、玉ねぎをはさんでマヨネーズをかけて黒こしょうをふっていただく。

■くるみの力でコレステロールダウン。「鶏とくるみの味噌炒め」

くるみを取り入れることで、油に含まれるコレステロールの吸収を抑えることができます。食感も楽しく、ごはんが進む一品です。

＊材料（2人分）

鶏むね肉……1枚（250g）　塩こしょう……各少々　ピーマン（赤・緑）……各小1個　長ねぎ（細めのもの）……1／2本　くるみ……12個（30g）　A合わせ調味料〔酒……大さじ1　八丁味噌……大さじ1　醤油……小さじ1　みりん……大さじ1　粗糖……大さじ1／2〕　オリーブ油……大さじ1　酒……大さじ3

＊作り方

1．鶏肉は1ｃｍ角大に切り、酒大さじ1、塩、黒こしょうをふり混ぜる。ピーマンはタテ半分にして1ｃｍ角に切り、長ねぎは1ｃｍのぶつ切り、くるみは半分にする。Aの調味料を混ぜ合わせておく。

2．フライパンにオリーブ油を熱し、くるみを色づくまで炒めてとりだす。同じフライパンに長ねぎを加えてひと炒めしたら、鶏肉を加えて少し焼き色がつくまで炒める。ピーマンを入れ、油がまわるまで炒めたら、酒大さじ2をまわしかけフタをして30秒蒸し焼きにする。

3．炒めたくるみとAの調味料を入れ、全体にからまるように炒めていただく。