体型が気になって痩せようと決意しても、偏ったダイエットは結局リバンドして無意味なものになりがち。おいしく食べて健康的に痩せるのが一番ですよね。鶏肉は、牛や豚と違って、脂肪が皮下に集中しているため、皮を取り除けば脂質やコレステロールを抑えることができ、ダイエットに最適。そこで今回は、鶏肉料理が100個も紹介される「鶏肉の力を発揮するおいしいレシピ100」の中から、ダイエットに効果的な15レシピをピックアップしました。

■ローストしてカロリーダウン！　「ローストチキン」

鶏肉を丸ごとオーブンで焼くこちらのレシピ。しっかりと火を通すことで余分な油を落としてカロリーをカットすることができます。

＊材料（2人分）

丸鶏……小1羽（800g）　セロリの葉……1／2本分　玉ねぎ……1／2個分　にんじん……1／2本　じゃがいも……中2個　レモン汁……大さじ1　塩……小さじ1　黒こしょう……適量　オリーブ油……大さじ3　［つけあわせ］クレソン……適量　トマト……適量　レモン……1／2個　

＊作り方

1．セロリの葉はざく切り、玉ねぎ、にんじんは薄切り、じゃがいもはくし切りにする。天板にオーブンペーパーを敷き、セロリの葉と玉ねぎをのせる。丸鶏にレモン汁、塩、黒こしょうをすりこみ、オリーブ油をぬり、形を整えて天板にのせる。

2．220度に温めたオーブンで背中を10分焼き、オリーブ油、塩、黒こしょう各少々をふったじゃがいも、にんじんを入れて腹部分を15分ほど焼く。

3. じゃがいも、にんじん、クレソン、トマト、レモン薄切りを添える。レモン汁をかけていただく。

■蒸して脂をカット。