プルーンはお湯で洗う。

2．フライパンにオリーブ油半量を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼き、とりだして油をふく。残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリをしんなりとするまで炒める。りんごを入れて少し焼き色がついたら、鶏肉をもどし、白ワイン、プルーン、バターを加える。フタをして中火で10分ほど煮る。

3．肉に火が通ったら塩、黒こしょうで味を調え、火を止めて器に盛っていただく。

■唐辛子×ささみの最強レシピ。「葱と海苔のコチュジャン焼き」

鶏肉のなかでもカロリーの低いささみを使用。唐辛子でピリッとした味付けに仕上げます。お酒のおつまみや、ちょっと物足りない日の夜食にしてもいいですね。

＊材料（2人分）

ささみ……4本　酒……大さじ1／2　黒こしょう……少々　コチュジャン……大さじ1／2　万能ねぎ……2本　焼きのり……半枚（1枚が26,5ｃｍ×23ｃｍ）　オリーブ油……大さじ1　酒……大さじ3　［つけあわせ］レタス……1枚

＊作り方

1．ささみは観音開きにして酒、黒こしょうをふり、酒子さじ1で溶いたコチュジャンをぬる。万能ねぎは10ｃｍ長さに切り、のりは幅4,5ｃｍ、長さ10ｃｍの長方形に切る。

2．開いたささみに万能ねぎ4～5本、のりをのせて4本巻く。

3．フライパンにオリーブ油を熱し、2を転がしながら焼き色をつける。酒をふり、フタをして30秒ほど蒸し焼く。皿に盛って大きめに切ったレタスを添えていただく。

■シンプル料理で肥満も予防。