バター風味で、マイルドな味わい。ソフトだがスライスできるくらいずっしりしている。

アルゼンチン：サルドチーズ

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　サルドチーズは、セミハードタイプか、粒上のものがある。パスタ、スープ、温野菜に風味を加えるために使われる。牛の乳から作り、マイルドで塩気のある味。イタリアのペコリーノ・サルドとは違う。カナダ：シェブルノワール

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　シェブルノワールは、しっかり低温殺菌されたヤギのチーズ。カナダ、ケベック州のチェスターヴィル、Fromagerie Tourneventで作られる。カラメルの後味があり、甘味からナッツ風味まで、さまざまな濃厚な味が楽しめる。黒いワックスでラップングされている。

ポルトガル：カステロ・ブランコ

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　およそ15種類の地元産チーズがあり、PDOで守られている。そのひとつがカステロ・ブランコ。ヒツジかヤギの乳で作るソフトなチーズで、強烈な風味で知られている。

エジプト：ロミーチーズ

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　ロミーチーズは牛の全乳あるいは、牛とバッファローの乳を合わせたものから作る。その熟成段階によって味が変わる。